我的好閨蜜要出國唸書了！這一去可能要兩三年才會回台灣，趁她出國前好好聚一聚，這次約會的餐廳我們選在暖心時光，是一家義法小館，餐點我覺得很講究，平均一個月都會吃個一兩次。
暖心時光開在寧靜的建業街中，主廚來自台南老字號法式餐廳「那個時代」
聚會正好在聖誕節這個時點，門面已經佈置上聖誕節吊飾
還有聖誕樹造景～🎄
五倍券活動：消費500元以上，使用五倍券，即贈200元折價券
店家推出的聖誕節菜單，一個是豪華套餐：從開胃菜到甜點，主菜有四種選擇
另一個是單點主餐，套餐可額外加點，分A、B套餐
難得的餞別會，我們就大手筆一次，點了四份豪華套餐，主菜分別是羅西尼牛排(菲力)、燒烤羊肩排味噌藜麥、舒肥櫻桃鴨胸佐櫻桃醬汁、香煎燕尾條/普羅旺斯燉蔬菜
佛卡夏麵包
開胃菜：油漬挪威鮭魚佐魚子醬沙拉
以生鮮鮭魚加入法國海鹽、茴香葉醃製，搭配甜酒凍、生菜，最後淋上橄欖油，主廚說如果用煙燻鮭魚，煙燻味太重會跟魚子醬搶戲，所以選用生鮮鮭魚
甜酒凍，可以聞到淡淡的酒香但沒有酒的味道
湯品：黑蒜頭雞湯/菌菇餃
雞骨熬成的湯底，再加入發酵的黑蒜頭，沒有生蒜的嗆鼻味而是溫和的甜味，以中式溫補概念為主
菌菇餃是經典的義大利餃子料理，所以整道湯品是中西的結合
前菜：雞肉捲/西班牙臘腸汁
舒肥的雞腿肉包裹松露，油煎，底部是小洋芋泥，口感綿密滑順，最後淋上西班牙臘腸與白酒燉煮的醬汁，主廚說這是西班牙冬天一定會喝的湯
主菜：羅西尼牛排(菲力)
羅西尼牛排，牛排界更高級吃法，是義大利歌劇《塞維利亞的理髮師》的作曲家「羅西尼」有天因深夜飢餓而製作出來的，很傳統的料理方式，鮮嫩的菲力牛肉，上面鋪上整塊肥美的鮮鴨肝，再淋上以牛骨、牛筋肉、松露醬及紅酒、香料融合而成的醬汁
這個醬汁外面餐廳比較少會用，因為很費工，但花時間熬煮的味道真的不是一般現成醬汁可以比擬的，味道很濃郁、富有層次感
一次入口可以品嚐牛肉的鮮味與紮實的肉感，以及鴨肝的油脂香氣
主菜：燒烤羊肩排味噌藜麥
舒肥的羊肩肉以多種香料醃製，紅藜麥用日本赤味噌以燉飯的做法，比一般燉飯的軟糯感，又多了藜麥脆脆的口感
羊肩排肉質相當的細嫩，舒肥的方式也鎖住肉汁，沒有太多羊的腥羶味，不用任何醬汁就很美味
主菜：舒肥櫻桃鴨胸佐櫻桃醬汁
傳統的義法鴨胸料理是用櫻桃或是柳橙，暖心時光選用黑櫻桃，將台灣本土的櫻桃鴨，經舒肥煎至7分熟，佐上黑櫻桃、白蘭地、焦糖等一起熬煮成泥狀的醬汁
外皮油煎後酥脆，肉質細膩柔嫩，佐上有點酸甜的黑櫻桃醬汁，更凸顯鴨肉的鮮嫩多汁
主菜：香煎燕尾條/普羅旺斯燉蔬菜
主廚特選每日市場新鮮的魚種，肉質扎實、有彈性，搭配普羅旺斯燉蔬菜、特調醬汁
主廚特調醬汁：蝦汁檸檬奶油醬，提升了魚的鮮度
飲品
選項很豐富，毫不遜色於餐點呢
甜點：草莓塔
連最後一道甜點都這麼精美，好可愛❤️塔體口感濕潤，奶油餡不會很甜，加上酸酸甜甜的草莓，好吃～
每次來暖心時光都有不同的味蕾饗宴，主廚常常在菜色上有所變化、創新，對食材的選擇、搭配也很講究，這次吃的聖誕節套餐除了美味，也能感受到餐廳營造的儀式感氛圍，如果有家庭聖誕聚會、情人聖誕晚餐的需要，可以來暖心嘗試看看，而且這份聖誕菜單只到12/26哦～
暖心時光 義法小館
地址：台南市中西區建業街52號
電話：(06)215 6339
粉專：https://pse.is/3daq8g
留言列表
台南美食 (16)
