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又到了每個月的家庭聚餐時間,每到這時候主辦人都會想破頭,因為要決定聚餐地點。這次輪到我大展身手(明明只是決定地點XD),決定帶大家逃離大魚大肉,吃健康養生的料理。

 

但要滿足那群人挑惕的嘴實在很難,有些人甚至不能沒有大魚大肉,所以這次也是上網做了不少功課,甚至還事先去吃看看,最後才決定了這家素食/蔬食餐廳——食蔬茶齋。

 

一樓無制式料理|二樓蔬食餐廳|三樓高質感民宿

食蔬茶齋的位置非常僻靜,附近沒有太多的商家,對面就是億載國小,而他的一樓其實就是蠻有名的簡餐餐廳——食下有約。老闆做得蠻多元的,一樓是無制式菜單料理,二樓是蔬食餐廳(也就是食蔬茶齋),三樓以上還有做民宿(看過照片覺得高檔的不得了0.0)

 

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要上到食蔬茶齋,必須從店的側面走過去有樓梯可以上到二樓。

 

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上到二樓大家都先被老闆的私藏茶品震撼到了,而且都價值不斐,光是甕的外型就很內斂有質感,當然這些都是有做販售的,跟喜愛品茶的朋友一同來這邊交流一下也是不錯,所以二樓不只可以品嚐蔬食餐點,也可以找朋友一起來泡茶聊天,真的很愜意。

 

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菜單本,木質的封面,上頭的字還是雕刻出來的,呈現一種很簡約自然的氛圍,不只是從菜單本,包括整體環境、原木桌椅、擺設,甚至是餐墊紙,每一個角落和細節都很符合食蔬茶齋的定調。

 

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這邊的料理都是以套餐形式呈現,有蔬食創意料理也有蔬食火鍋,光看名字就覺得很厲害,上次來吃也真的很厲害(在用料方面)

 

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來這邊當然要品茶啊~不過如果不愛喝茶的,也有各式咖啡可以選擇!

 

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除了個人套餐,也有提供多人合菜的形式,十人份尊榮宴席料理。

 

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桌子旁擺上一組組的茶具,讓客人來這邊隨時想泡茶、品茶都可以。

 

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我們有事先預約,所以抵達的時候桌上都已經為我們備好了,很貼心~

 

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來這邊用餐都會附上茶品,可以免費回沖一次。
食蔬饗宴、風情鍋物配的是手採高山茶,尊榮饗宴配的是私藏普洱茶,下面都有蠟燭加熱,所以即使先準備好也不怕冷掉。(是說我覺得茶冷掉時也有其獨特的風味)

 

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我們點了兩份868食蔬饗宴(六道菜)和一份1268尊榮饗宴(八道菜),蔬食火鍋點了四鍋,所以每種口味都吃到了!哈哈(火鍋湯底口味:中式十全、日式豆奶味噌、瑞士南瓜起司、墨西哥勁辣)

 

看到桌上擺放著一碗碗的檸檬水,千萬別像我初來乍到以為是潤喉用的,這是食蔬茶齋為客人準備的手浴儀式(點蔬食或尊榮饗宴的會有這個手浴),有點淨身的概念吧!在吃飯之前,將手做個徹底清潔,是不是非常搞剛呢~

 

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手浴完後呢,可以先喝他們準備的紫蘇梅醋飲,聽店員介紹這醋可是店家私釀10以上的老醋欸!光是外觀拍照的手就停不下來,大家都拿著手機狂拍。不知道大家會不會注意到,廚師用大量冰塊去做冰鎮,而沒有直接加冰塊到醋飲裡面,讓醋飲本身的味道,不會因為冰塊而受到影響,酸酸的滋味進到嘴裡再流過喉嚨真的相當開胃。

 

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尊榮饗宴有八道菜,迎賓開胃醋飲、懷石盛合冷盤、真善美樂活前菜、溫潤御品煲湯、極上豪華主菜、摩洛哥塔吉鍋料理、法式黃金栗子燉飯(or日式豆奶蕎麥麵)、食尚美饌後菜、零負擔回味甜品、來有手採茶。

 

不得不說,這邊的服務真的很周到又貼心,像剛剛手浴如果把餐墊紙弄濕,服務人員會再幫你換新,菜色都是吃完一道才上下一道,所以可以說是貼身服務

 

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懷石盛合冷盤,有五道小品由左至右分別是玫瑰蒟蒻搭配新鮮百香果醬、日本海藻八寶、山葵、節瓜和手工豆腐佐胡麻醬和松露,因為食材新鮮,口味吃起來特別清爽,味道也比較清淡,可以品嚐到食材的原味

 

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看得出來做菜的廚師非常用心,不管是在菜色呈現上,或是器皿的選擇,都是走非常精緻的路線。可以一次品嚐到多種不同的食材,而且這樣的量也很剛好。

 

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真善美樂活前菜,每道菜上桌都是在殺底片,擺盤真的都很美,菜色的口味也不遑多讓。

 

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這道前菜主要以這個蕃茄起司馬鈴薯泥為主,底部搭配的粉紅色醬汁是甜菜根醬,而主角呢是以一整顆新鮮的有機蕃茄,上面鋪上一整片起司並且用火炙烤過,還不止如此,馬鈴薯泥就藏在番茄的肚子裡~每一口都吃得到濃郁的馬鈴薯內餡,加上外層番茄的酸甜、微脆口的口感,還有起司的鹹香,整體的口感層次非常分明。

 

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一旁搭配的新鮮山藥絲,則可以淋上醬汁,因山藥本身沒有什麼味道,加上這個醬汁增加酸酸的味道,吃起來蠻清爽解膩的

 

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溫潤御品煲湯

 

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這道湯品以中藥下去燉煮,因為一打開蓋子就聞到濃濃的中藥香,加上湯頭真的很好喝還會回甘,問了店員是用什麼中藥去煮,果然不如想像中的簡單,主要是十全藥包(但不全然是,廚師還有篩選一些藥材)+何首烏+普洱茶,難怪喝起來的韻味特別的好,也不會覺得很燥。

 

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這種中藥湯一般都是以雞肉下去燉煮,但別忘了這是蔬食餐廳不會有肉XD可是沒想到少了雞肉加分的湯頭不僅好喝,裡面的料一撈也大有來頭,除了山葵、山藥以外,還有牛蒡、牛肝菌菇和茶樹菇,尤其牛肝菌菇是很昂貴的食材,通通都丟進湯裡頭煮出其精華。

 

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極上豪華主菜,不愧是主菜一登場就氣勢滂礡,盛放的器皿是檜木,裡頭下去做煙薰,呈現霧濛濛的視覺效果,有種身在大自然中用餐的錯覺。

 

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主菜的容貌再打開的瞬間現身了,沒錯就是猴頭菇,也是十分昂貴的食材,在一般外面的餐廳是非常少見的,猴頭菇本身的滋味只有親自吃了才知道。

 

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猴頭菇從裡到外都很扎實,切的時候就能感覺得到,入口一絲絲的纖維感很明顯,且猴頭菇本身蠻多汁的,味道也非常濃郁。

 

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摩洛哥塔吉鍋料理
用塔吉鍋盛裝,跟前面幾道菜呈現出來的氛圍又不太一樣了!

 

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鍋子本身有聚熱效果,打開會有在滾的感覺,裡頭的食材有炸過的豆腐,搭配貴33的松露切片,還有巴西蘑菇、白精靈菇等食材,食材本身保有原味,搭配底部的醬汁讓整體比較有鹹度。

 

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日式豆奶蕎麥麵

 

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用南瓜盅來盛裝豆奶蕎麥麵,上面撒上堅果,看起來不僅美味、吃起來也養生。
旁邊的生菜沙拉,醬是以南瓜打成泥加入堅果粉,吃起來有蔬菜的爽脆,還有醬料的甜味。

 

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杏鮑菇上面佐的是植物魚子醬(很酷吧!)聽店員介紹時,覺得很不可思議,原來還有這種食品,吃起來還真的有在吃魚子醬的那種微妙口感呢~
 

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時尚美饌後菜,主角是虎皮,用馬鈴薯泥加入高麗菜和紅蘿蔔做成的內餡下去炸,外皮處理得金黃酥脆,撒上胡椒粉做簡單調味就非常好吃了,有種在吃薯餅的感覺,只是這個絕對比薯餅還真材實料跟搞剛就是了。一旁的是炸過的芋頭絲,還有搭配一杯奇亞籽,用完餐剛好促進腸胃蠕動

 

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零負擔回味甜品——白木耳紅棗甜湯,連甜品都好養生,裡頭除了白木耳、紅棗還有枸杞和桂圓,甜度上也很剛好。

 

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蔬食饗宴共有六道菜,除了塔吉鍋料理和後菜的部分,其他的跟尊榮饗宴差不多,有迎賓開胃醋飲,還會有新鮮時令蟬風三品、自然饗樂前菜、健康暖胃湯品、真食在養生主菜、法式黃金栗子燉飯(or日式豆奶蕎麥麵)零負擔回味甜品、來有手採茶

 

新鮮時令蟬風三品

這一道比尊榮套餐少了兩樣,食材上是玫瑰蒟蒻搭配百香果醬、豆腐佐胡麻醬上頭以松露點綴和日本海藻八寶。

 

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這一道玫瑰蒟蒻真的好美,晶瑩剔透的外表,透著光澤,雖然本身沒什麼滋味,不過搭配百香果醬,Q彈酸溜的口感很是開胃。

 

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自然饗樂前菜,這一道跟尊榮的差不多,就不多作介紹囉~

 

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健康暖胃湯品,以整顆南瓜打成泥下去熬煮成湯,喝起來有濃濃的南瓜甜味,而且還吃得到南瓜的纖維。

 

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真食在養生主菜,同樣是以猴頭菇為主角。

 

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猴頭菇一旁搭配的紅酒醬,吃起來有種牛排醬的感覺,搭配猴頭菇本身的味道蠻match的

 

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法式黃金栗子燉飯,南瓜盅裡頭是加入紅藜麥、栗子跟香菇的燉飯,還有生菜跟奇亞籽

 

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燉飯煮的軟硬度適中,加入紅藜麥、栗子和香菇,不僅增加香氣也增加口感,挖著南瓜一起入口,鹹甜的滋味讓人滿足~

 

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最後還有一道零負擔回味甜品,跟尊榮饗宴都一樣,這邊就不重複介紹囉~

 

接著進入蔬食鍋物,大家點的湯底都不同,不過配菜上都是一樣的,有一大盤蔬菜盤,還有一盤主菜盤

 

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整個set是這樣

 

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菜盤真的很用心,一大盤通通都是新鮮蔬食,沒有半樣冷凍食品,數一數有多達十幾樣。而且使用的是卡式瓦斯爐,不會吃到一半還要請人來加火XD,湯鍋選用的是砂鍋,聚熱效果也比較好

 

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另外還有白木耳、手工凍豆腐和秀珍菇

 

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火鍋當然少不了沾醬啊~鍋物搭配的沾醬因為比較特別,所以容我介紹一下(咳咳...)這沾醬是紅麴+豆腐乳+白芝麻製作而成,吃起來的香氣非常舒服。因為太好吃我還想外帶一罐回家,一問之下還真的有賣欸~最後我們帶了三罐,回家煮麵、搭配火鍋都好適合!!

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墨西哥勁辣口味,湯頭喝起來是舒服溫潤的辣度,不似麻辣鍋的嗆辣。

 

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起司南瓜,這個口味最受歡迎,湯頭一樣是用整顆南瓜下去熬煮,南瓜本身的甜味十分迷人,加入蔬食下去熬煮過後,湯頭更好喝!

 

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中式十全,湯頭同樣是像中藥煲湯,除了十全還加入了何首烏和普洱茶,冬天燉補暖身來上這一鍋就夠了!

 

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豆奶味噌口味,在日本其實蠻常用豆奶(就是所謂的豆漿)入菜的,因為比較養生健康,試喝了幾口,豆漿的味道會越煮越明顯,喝起來特別溫潤。

 

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跟家人這樣吃下來,不僅飽足也吃得開心,更重要的是吃得健康。
第一次帶家人一起嘗試這樣的料理,連平常不能沒有肉的人,都對素食料理重新定義了!XD主要還是食蔬茶齋的用料和料理方式都讓人大為讚賞,不僅考量到使用什麼食材,還要兼具養生健康的原則,呈現出來的樣子更像是藝術一般,讓我吃之前都要先殺底片才肯開吃。

服務方面也要豎起大拇指,店員的親切服務和菜色的介紹,讓我邊吃好像也邊學到一些小知識,畢竟有些食材是來這邊才吃過的,像是植物魚子醬、猴頭菇,在這邊品嚐料理我覺得不僅只是品嚐,也是在欣賞廚師的創意和心意,好吃的料理乘載著廚師的心意是真的,來吃過就會瞭解我的意思了~

 

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食蔬茶齋 蔬食料理
地址:台南安平區郡平路335號二樓

電話:06-2990509
Line ID :@naisu

P.S餐廳旁備有大空地,方便停車

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