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我和家人都很喜歡吃砂鍋魚頭,吃遍台南各大砂鍋魚頭,這次精選幾間出來給大家做評比,科芬園砂鍋魚頭、大成路砂鍋魚頭、香橙料理食坊,精選這三間,分析給大家看看~哪間CP值最高!

 

▼科芬園砂鍋魚頭 $250~480

地址:台南市中西區國華街三段184號

電話:06 222 9652

 

科芬園很貼心,還放入烹煮方法,讓我們把食材帶回家,還能吃到剛剛好的美味度。科芬園的砂鍋魚頭份量可以客製化,砂鍋魚頭(半顆)小份2~4人:$250、大份4~6人:480。

 

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▼店家還有貼心附上沾醬與蛋酥,增加食材美味層次。

 

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▼湯底的部分入味但較油!

 

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▼配料大約有大白菜、豆皮、魚丸、紅蘿蔔、黑木耳、金針花、凍豆腐等等,都是蔬菜居多。

 

 

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▼魚頭酥脆,香氣很足,Size跟其他兩間比起來小一點。

 

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▼份量對於我們來說剛好,很好下飯!

 

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▼大成路砂鍋魚頭 $600
地址:台南市南區西門路一段203號
電話:
06 265 4709

 

滿滿超大一包!!一個鍋子真的裝不下,份量大約可以到5、6人份。

 

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▼魚頭的使用很大塊,口感超酥脆,但外皮有一點太堅硬,小孩和長輩吃可能比較困難。

 

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▼魚肉超扎實,份量很大。

 

 

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香橙料理食坊 $800
地址:台南市永康區中山南路6
營業時間:11:00 - 14:00  17:00 - 21:00
公休日:每週二

電話: 0915 976 190

 

這間香橙料理食坊在崑山中學旁,是我意外發現的,這次外帶了主角砂鍋魚頭,還有兩道配菜:椒麻雞、三杯豆腐,老闆推薦我們再配個蛋酥,讓火鍋更加入味!

 

 

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▼砂鍋魚頭的配菜與配料滿滿,海鮮給的完全不手軟,滿滿站一排的鮮蝦,又大又鮮的干貝。

 

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▼還有一大包白菜,這個份量真的很驚人!!

 

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▼將我們的料都放進鍋內,滿滿的料太多,魚頭只好露出來跟大家見面XD

 

 

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▼倒入香橙的湯底,湯底的部分絕不是普通清湯,是老闆特別熬製的扁魚湯,真材實料,有蝦仁、扁魚等等配料熬煮,口感很夠又濃郁。

 

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▼砂鍋魚頭先等待烹煮,我們先來介紹其他菜色,一道是清爽的椒麻雞,一道是入味經典的三杯豆腐,再加上增添香氣的蛋酥。

 

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椒麻雞
口感酸甜,加上清爽的洋蔥做提味,雞肉炸的外酥內嫩,每一口都有肉汁交雜的香氣,香氣逼人~

 

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三杯豆腐

入口就是一絕,配飯剛剛好,會讓你一口接一口的涮嘴!豆腐非常入味,實在經典。

 

 

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▼蛋酥

厲害的蛋酥,單吃不只酥脆,還有蛋的香氣,加入湯底後,吸附湯汁,更加融入扁魚湯的層次中。

 

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不過即使湯頭很搶戲,還是蓋不住那浮出表面的海鮮,有大蝦、一塊塊的中卷、蛤蠣、干貝等等,家人說這用料真的很實在,而且很新鮮。配料部分就勝出!

 

 

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▼這樣滿滿一鍋四個人吃,真的是非常飽,媽說還沒吃完,誰也不准離開餐桌XD

 

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▼海鮮的部分沒有因為煮後就縮水,花枝有著彈牙的Q度,邊嚼邊有新鮮口感爆發在嘴裡。魚餃內餡則是很扎實,餃皮帶點嚼勁,以及台南特有的手工魚冊,是由魚漿所製成,吃起來保留有滿滿的鮮味,我們一家都很愛!

 

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▼老闆很細心,幫我們把蝦頭給處理乾淨,讓我們在吃的時候不會刺到。

 

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▼蛋酥與湯頭的融合,更增添味道的層次感,加入的蛋香,與圓潤又入味的湯頭非常搭。連平常不喜歡喝湯的弟弟都愛。

 

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▼與一般砂鍋魚頭的魚類不同,老闆選用鮭魚,為了保持魚的鮮度,下鍋前會先炸過,再放進鍋裡煮,複雜的手續也煮出美味又具層次的魚肉。不手軟的一整大塊就這樣乖乖的躺在我們鍋裡。魚下巴豐厚的魚肉,鮭魚的鮮度十足,肉質厚實不柴,肉質細緻彈性豐富,獨特的油脂香入口滑順,連不太愛吃魚的我,也是一口接一口。

 

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整體來說,如果喜歡吃口味重點那我推薦大成路砂鍋魚頭,湯底豐富的油脂與配料層次口感。如果家裡人數考量,我推薦吃科芬園砂鍋魚頭,客製化的份量,吃多少自己抓。就整體評分,我還是最推薦香橙料理食坊,說料有料、湯底口感也剛剛好不油、價格也不差別人多少、包裝還很細心替客人著想。而且他們除了砂鍋魚頭,香橙的熱炒、現炒家常菜也是熱門選擇,老闆用料實在、而且做出來真的是好吃,對料理的講究,道道細節,疫情期間在家裡吃鍋享受,真的很不錯!

 

 

 

 

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    吃貨愛吃也愛美 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()