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【台南食記】牛肉火鍋 ─ 今牛作溫體健康火鍋，府城溫體牛專賣店首選！


高雄有牛老大，台南有這樣的店嗎？聽人這樣問起時，腦中的第一反應就是「今牛作」。為了讓朋友們知道台南也有讓人難以忘懷的牛肉火鍋，決定當晚就帶朋友們去品嘗一番！

吃過蠻多牛肉火鍋專賣店，但鮮少會有店家在店面多下功夫，今牛作則不同，不僅食材有其堅持，連店面也必須吸引過路人多看幾眼，到了夜晚紫紅色的招牌，格外的吸引人們的眼光！
 

還沒進去店內，我已經先被顯著的招牌和門口這頭牛燈座所吸引，也算是另類吸引客人的招牌吧！

   

當天來到今牛作的時候，客人依然絡繹不絕，一樓的座位已幾乎全滿，所以服務員親切的引導我們到二樓用餐，可見其生意是真的很好吧！(就說我推薦準沒錯~)
 
 
 

今牛作的店內特色有3個值得一提的地方。
首先，在這個食品安全問題猖狂的時候，顧客越來越重視食物品質，因此店家也特別標明了牛隻屠宰的證明，讓客人馬上可以知道牛隻是通過防檢局核可的，才能夠安心的大快朵頤。畢竟溫體肉是沒有經過冷凍處理，雖然肉質結構完整，但健康度可不能因此疏漏掉，一切都是為了讓客人吃的安心健康呀！

   

再來是店內的牆上，也很貼心的註明牛肉的部位，以及吃的方式，用餐客人可以清楚了解到所吃部位的特色和吃法，讓用餐品質可以達到最好。
 

最後，在每個座位上都會有一個立體看牌，標示建議的吃法和注意事項，比如牛肉顏色的變化、汆燙的秒數等等，讓內行人更內行，外行人也不用擔心把肉煮老，這些小細節，都是牛肉專家讓食材增加美味度撇步喔！
 
 


用餐方式
「今牛作」採自助式的用餐方式，工作人員會詢問要什麼樣的湯頭，依照菜單分為牛骨湯、豬骨湯和牛豬鴛鴦鍋，最後經過討論決定點牛豬鴛鴦鍋。這時候朋友發現有十全牛鞭爐，可惜必須要提前預約才吃的到，只能等下次了……(這就叫飲恨阿~~~)
 
 
在選完湯頭之後，就要自己去後半區選擇要吃的牛肉部位。要注意的是，今牛作的菜盤可以自己挑選，然後依照盤子的價格收費。今牛作都是現切牛肉，右邊會友剛切好的盤裝牛肉，依照個人需求拿取。
 
 

牛肉自助式拿取，選自己想吃的牛肉部位，太興奮了吧！(看到肉都會手抖的我)
 
 

拿食物的時候才發現，今牛作的食材還真不少欸，並不單單只是有牛肉類，連海鮮和蔬果也都一應俱全，看來吃完又要去跑好幾圈操場了！
   


【牛豬鴛鴦鍋】
牛豬鴛鴦鍋，鍋底裡有高麗菜、蕃茄、豆腐等提升湯底甜味的食材，湯頭清淡順口，尤其是蕃茄的微酸和高麗菜的微甜恰恰能把味道提襯出來，讓人一碗接一碗的喝。

   

【鮮牛肉】
今牛作的肉品兩種，特選鮮牛肉250元、雪花鮮牛肉則是300元，當然兩種都不能放過阿！今牛作的牛肉只需要下鍋川燙數秒，就可以準備撈起享受，若煮太久反而會讓肉質變老喔！

呈現暗紅色的鮮牛肉片，這是300元的雪花鮮牛肉

 
 

下鍋川燙數秒馬上起來，呈現粉紅色時候的口感是最好的，軟嫩肉質入口咀嚼絲毫不費一點力氣，滋味當然也很鮮甜！
 
 


【牛筋肉】
喜歡吃有嚼勁的朋友，不妨試試看牛筋肉，吃起來帶點Q勁的口感，十分有咬勁，不過因為牛筋肉已經切成小塊，所以川燙時間也不宜太久，否則肉會過熟。
 
 

【芥蘭牛肉】
好吧！不得不承認，有一道芥蘭牛肉，我就可以多吃好幾碗白飯，相當下飯的一道菜色，但是能炒的好才是真功夫。曾經吃過芥蘭牛肉，菜苦澀且牛肉老又硬，真的是美夢變噩夢。但今牛作的芥蘭牛肉吃下去，可以感覺到醬汁完全裹覆牛肉，搭上芥蘭的生脆口感，爽口又續嘴！(蓋上”必點“的章)


 
 
【菠蘿炒牛肉】
屬於家常開胃菜的一種，味道偏酸甜，但是牛肉在熱炒的過程中，依然保持著鮮嫩度，不會過熟導致肉質太老。
 
 


【五穀飯】
蛤！有白飯我就很滿足了，今牛作竟然提供健康的五穀飯，真的是堅持給客人最好欸！五穀飯口感Q軟，粒粒分明，配上任何一道料理都很適合。
 
 


講這麼多，這可是我的口袋名單欸(哈哈明明很多人都知道這間店)。「今牛作」能吃到的種類相當多，雖然溫體牛肉是主角，但是鮮美的火鍋湯頭、多樣的熱炒、海鮮和蔬食，讓顧客能有多樣化的選擇，並且一次滿足，相信來這裡用餐絕對不虛此行。



店家資訊

地址：臺南市安平區永華路二段349號
電話：06-2986786
傳真：06-2986758
營業時間：11：00 ~ 14：00 、17：00 ~ 22：00
參考網站：http://www.gomag.com.tw/062986786.html